Friture kogte kartofler

Pommes frites

Vi er vant til at købe pommes frites i supermarkedernes frostdisk. Men du kan også selv lave dem. Det er ikke sikkert, at de er mindre fede, men smagen er helt sikkert bedre.

Store kartofler

Skær kartoflerne ud i den ønskede facon

Tør de udskårne kartofler godt i et viskestykke.

Kartoflerne skal være helt tørre inden kogningen i olie.

Anvend:

Frituregryde. Se grydens brugsanvisning.

eller

En kraftig almindelig gryde.

Kom olie eller friturefedt i gryden og varm olien op ved middel varme indtil det syder omkring en tændstik.(uden svovl)

 Kog kartoffelstavene 2 gange:

1. kogning:

Koges til de er møre, men ikke gyldne.

Tages op med en hulske og lægges på et stykke køkkenrulle papir.

2. kogning

Anden kogning skal foregå lige inden de skal spises.

De koges ved lidt varmere temperatur til de er gyldne og sprøde.

Tages op og rystes fri for olien og lægges på køkkenrulle papir.

Drysses med salt og serveres, mens de er meget varme.