Mineraler

Mineraler er uorganiske stoffer.

De er byggematerialer i kroppens celler og er med til at regulere kroppens stofskifte, fordøjelse og åndedræt.

Nogle mineraler skal du have i større mængder, dem kalder vi makromineraler. Andre skal du kun have ganske lidt af, dem kalder vi sporstoffer.

Makromineraler

	Kalcium (kalk)
	Fosfor
	Magnesium
	Kalium
	Jern

Funktion

I hvilke fødevarer

Mangelsymptom

Calcium
(kalk)

	Opbygning af knogle og tænder.
	Betydning for musklernes funktion

	Mælkeprodukter
	Gryn
	Grønne grønsager
	Groft brød

Bløde og deforme knogler (engelsk syge)

Kalium

	Syre-base
	Væskebalancen
	Funktionen af nerve og muskelceller

	Kartofler
	Grøntsager
	Kød
	Mælk

	Muskelsvaghed
	Lammelser

Magnesium

	Indgår i knogler og tænder
	Betydning for alle celler

	Brød
	Gryn
	Grønsager
	Mælkeprodukter

	Væksthæmning
	Kramper i muskler
	muskelsvaghed

Jern

Nødvendigt for at de røde blodlegemer udvikles normalt

	Indmad
	Kød
	Torskerogn
	Bælgfrugter
	Grønne grøntsager
	Kartofler
	Groft brød

	Træthed
	Bleghed
	Uoplagthed

Sporstoffer

Andre mineraler skal du ikke have så meget af. De kaldes sporstoffer. Hvis du spiser en god varieret kost er dit behov for sporstoffer dækket ind.

De mest almindelige er:

	Zink
	Selen